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来源:搜狐  作者:  2018-07-08 11:26
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  我们常说人生五味:酸甜苦辣咸,但是在我看来其实是酸甜苦痛咸。为什么是痛呢?因为辣其实是一种痛觉,而非味觉。那既然是一种痛觉,为何大家还如此热爱辣椒呢?因为辣椒能在我们的口腔中产生物理变化,让身体感到愉悦和兴奋,从而促进食欲,使得胃口大开。今天我们就来感受这辣椒的致命吸引力,一起来做这道鸡尾大虾吧!

  汤锅、平底锅、水晶碗、料理机、滤网、高脚杯。

  【1】切番茄

  将番茄去蒂后,2/3切块用来打汁,1/3切丁备用。

  【2】切洋葱

  洋葱切丝备用。

  【3】切红辣椒

  红辣椒切成段备用。

  【4】打酱汁

  将番茄块、辣椒段、洋葱丝放入料理机,并加入橄榄油,然后将料理机中的食材打成酱汁备用。

  【5】切黄瓜

  将黄瓜切细丁后和之前切好的番茄丁一起放入碗中备用。

  【6】挤柠檬

  将柠檬对半切开后挤出柠檬汁备用。

  【7】调味

  将打好的酱汁倒入碗中,并加入柠檬汁、蒜末、盐、黑胡椒,充分拌匀。

  【8】开背

  将去壳后的虾仁开背,去虾线。

  Tips

  将虾去头去壳,但是尾部要保留。这样做出的成品造型才会好看。

  【9】汆烫虾仁

  将虾仁放入滚水锅中汆烫。

  【10】冰镇

  将汆烫后的虾仁放入冰水中冰镇,肉质会更嫩。

  【11】吸水

  将冰镇后的虾仁捞出用厨纸擦干水分。

  【12】干烙虾仁

  将锅先加热,然后将虾仁放入锅中干烙。

  Tips

  干烙虾仁之前先汆烫和冰镇,以防止虾肉变老;

  干烙时间不用太长,虾仁香气出来即可。

  【13】调味

  将虾仁烙香后倒出,并撒上适量辣椒粉、盐、黑胡椒。

  【14】盛盘

  将调好的酱汁盛入高脚杯中,并将虾仁的虾尾朝外放入杯中立起来即可。

  哇~这样的吃虾方式确实让人耳目一新!这道类似墨西哥前菜的鸡尾大虾,盛在高脚杯中就能让人眼前一亮,舍不得吃下去。鲜嫩的虾仁配上微辣的酱汁,非常辣爽,感觉是虾仁和辣椒在舌尖上翩翩起舞一曲华丽的华尔兹,美妙极了!

[ 责任编辑: 张羽涵 ]
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